✿Eternal happiness✿
…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
見た目より食い気が勝ったエピベーグル。
2017年2月 エピbagel

ちゃぁちゃんの好きなエピと私の好きなベーグルが夢の共演を遂げ、
我が家の定番パンの1つとなっているsuzu-renさんレシピ Cpicon エピベーグル

今回は土曜の朝ごぱん用にリピらせてもらいました










はるブレ・加水51%の生地を仕込み、
いつも通りのウインナー巻きに加え、一層ボリュームUPを図った照り焼きチキンも巻き巻き。
そもそもエピは薄切りベーコンを巻くことを想定とされているので、
ウインナーや照り焼きチキンなんぞ巻いたらゴツゴツ感極まりない( ̄▽ ̄)

2017年2月 エピbagel 成形1










具材の巻き過ぎで少々扱い難くなっておりますが、
これらを大きめのフライパンでケトリングし、はさみで麦の穂切り込みを入れて焼成へ。
2017年2月 エピbagel 成形2










焼き上がり。
2017年2月 エピbagel 焼成










でぶっちょながら、エピらしい鋭利な穂先は健在
                2017年2月 エピbagel フォルム










互いに待ち望んだエピベーグル。
早速朝ごぱんにしましょう
                2017年2月 エピbagel ブランチ










ベーグル生地なので普通のエピよりヒキが強く、もぎゅーーーっとした食感。
そこにチキンやウインナーの油脂が染み、最高に美味しい
                2017年2月 エピbagel もぎ

ベーコンを巻いたほうがスタイリッシュに格好良く焼けるのに、ウインナーやチキンを巻いてしまう我が家。
やはり見た目より食い気が勝っています(。-∀-)



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プルーンと胡桃の黒糖ベーグル と 北海道土産。
2016年11月 プルーンと胡桃の黒糖ベーグル

ちゃぁちゃん不在につき本日も私の好物、ベーグル焼き。

パンでも菓子でも好きな組み合わせ、黒糖×胡桃×プルーン。
今回はこのトリオを使い、ベーグルを焼いてみることに










黒糖・胡桃・プルーン各々の配置は
黒糖を生地糖分にし、胡桃は捏ね上げ寸前に練り込み、そしてプルーンは巻き込み。
プルーンは他のドライフルーツに比べセミドライっぽいので、練り込むとベタベタえらいことになる(;´・ω・)

普段のベーグル作りはもっぱら1次発酵無しなのですが、今回は低温でじっくり発酵させた後成形。
2016年11月 プルーンと胡桃の黒糖ベーグル 成形1










そして2次もしっかり目に取り、ケトリング・焼成へ。
2016年11月 プルーンと胡桃の黒糖ベーグル 成形2










焼き上がり。
2016年11月 プルーンと胡桃の黒糖ベーグル 焼成










1次有り低温発酵ベーグルとは切っても切れないご縁の梨肌問題。
個人的にはそれも味であり、個性だと思ってみたり・・・
                2016年11月 プルーンと胡桃の黒糖ベーグル 梨肌










今回はおやつ用に焼いたので、おひとり様ティータイムにいただきます
                2016年11月 プルーンと胡桃の黒糖ベーグル おやつ










ふわむぎゅ黒糖生地を手割するとねっちりプルーンがみっちり。
1次発酵無しに比べると薄皮でソフトながらも、ベーグルらしいヒキはしっかり楽しめます
                2016年11月 プルーンと胡桃の黒糖ベーグル 食う










そして、無事4日間の北海道出張を終えて帰宅したちゃぁちゃん

『一緒に食べよう(*´ω`*)』 と大きな袋を手渡してきたので中を覗いてみると、
そこには数々のお土産が。
                2017年1月 北海道土産










じゃがポックルや六花亭の品はわかるけど・・・
この不気味なドラえもんは何っΣ( ̄□ ̄|||)!?
                2017年1月 北海道土産ドラえもん

ウナギイヌを彷彿とさせるシュールさはあったものの、味は美味しいたい焼きでした(*´з`)


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おとなのごまチョコベーグル。
2017年1月 ゴマチョコベーグル

私しか率先して食べないゴマとチョコの組み合わせ。
更にそれが私しか率先して食べないベーグルとなったcotta recipe circle * ごまチョコベーグル

もはや共感してもらおうという気持ちも無いので、
今回は更に私しか食べないようエスカレートさせてみました










生地はレシピ通り黒ごまを練り込んだものを仕込んで1次発酵は省き、
フィリングにはチョコチップだけでなく、
お酒&ピール系NGなちゃぁちゃんが200%口にしないラムレーズンとレモンピールも投入。
2017年1月 ゴマチョコベーグル 成形1










それをしっかりきつめに巻いてまん丸成形し、発酵・ケトリング・焼成へ。
2017年1月 ゴマチョコベーグル 成形2










焼き上がり。
2017年1月 ゴマチョコベーグル 焼成










黒ごまで香ばしく、見た目以上にずっしり重みあるベーグル。
                2017年1月 ゴマチョコベーグル フォルム










早速おひとり様おやつタイムにいただきます
                2017年1月 ゴマチョコベーグル おやつ










むぎゅーっとぱっつんぱっつん生地を手割すると
溶けたチョコをまとったラムレーズン&レモンピールがごろごろこんにちは
                2017年1月 ゴマチョコベーグル 食う

遠慮くなく独り占め出来るのも良いものだ(*´ω`*)


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今年も焼きます 大好きフランクベーグル。
2017年1月 フランクベーグル

新しいレシピに挑戦するワクワク感も好きですが、
安定ある定番レシピを仕込み、美味しさをしみじみと再確認するのも好き

今回は我が家のド定番、P子ママちゃんCpicon メタボなパパへ(笑)♪フランクベーグルを仕込み、
まったりランチを過ごすことに










スロブレ全粒粉を加え、糖分には蜂蜜を使った生地にウインナーを置き、編み編み・・・
2017年1月 フランクベーグル 成形1










そしてケトリング後、半分にシュレッドチーズを乗せて焼成へ。
2017年1月 フランクベーグル 成形2










焼き上がり。
2017年1月 フランクベーグル 焼成










パリッと張りある香ばしい生地。
美味しいことを知っている分、一層食欲そそられる
                2017年1月 フランクベーグル フォルム










さぁさぁ、このベーグルのファンであるちゃぁちゃんも集合し、ランチタイム
                2017年1月 フランクベーグル ランチ










パリッとじゅわぁぁぁ(●´ω`●)
                2017年1月 フランクベーグル 食う


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スイートブールベーグル。
2017年1月 スイートブールベーグル

先日のスイートブールで余った上掛けクッキー生地。

余りを余りと思わせないような新鮮味あるパンに変身させたいと思った結果、
ベーグルに絞ってスイートブールベーグルを作ることに










ベーグル生地はCpicon バリバリもっちり湯種ベーグルを使い、
捏ね・成形・発酵・ケトリングまで終わったら素早くクッキー生地を絞って焼成へ。
4年前に作った際はケトリング後にクッキー生地を絞る余裕はないと判断して凍ったまま乗せたのだが、
さすがに4年も立てば作業も素早く行え、綺麗に絞れた(*´ω`*)

2017年1月 スイートブールベーグル 成形










焼き上がり。
2017年1月 スイートブールベーグル 焼成










パッと見は何の変哲もないスイートブールですが・・・
                2017年1月 スイートブールベーグル フォルム










ひっくり返すとパン生地は輪になっており、クッキー生地はその輪の穴にまで浸透
                2017年1月 スイートブールベーグル 裏










早速手を伸ばして頬張りたいところですが、
ベーグルは粗熱が取れギュッとしまった頃が好きなので、しばし待ってからのおやつタイム
                2017年1月 スイートブールベーグル おやつ










一般的なスイートブールがサクサククッキー生地×ふわふわパン生地で成り立っているのに対し、
こちらはサクサククッキー生地×むぎゅもち生地。
ベーグル好きさんにはぜひ食べていただき1品です
                2017年1月 スイートブールベーグル 食う


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