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…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
王道グローブ型の クリームパン。
2012.9 クリームパン

過去に何度となくクリームパンを焼いているが、王道のグローブ型は1度しか焼いたことがない。
なぜかというと・・・

欲張ってカスタードを入れ過ぎてしまう為、焼成時に流出して汚い仕上がりになる ” という、
ほろ苦い思ひ出があるからだ


大喰いポリシーとしてはカスタードの量を減らすのだけは嫌なので、
今回は本や動画で成形の勉強をし、カスタードはかなり硬めの配合にして挑んでみた










縦長楕円に伸ばした生地中央にカスタードを置き、半円成形。
普通ならばここでグローブの切り込みを入れるようだが、10分ほど発酵させてから切り込み。
2012.9 クリームパン 成形1










全体的に2次発酵は浅めに切り上げ、照り玉塗って焼成へ。
              2012.9 クリームパン 成形2











つやりん&初の流出無しで焼けたぁーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
              2012.9 クリームパン 焼成










ただ、ビビって切り込みが浅く、綺麗なグローブになっていない
自分、チキン過ぎるぜぇ~
              2012.9 クリームパン 残念











カスタード流出が無くてしっかり堪能できるのはいいが、美しいグローブ型にほほど遠い。
2012.9 クリームパン 食し

一進一退。
ゆっくり修行を積んでいこう


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