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チーズとベーコンのペッパーリュスティック(レシピ有)。
2011.4 チーズとベーコンのリュス

リュスって初めて作った時は扱い難くて厄介だったケド、
慣れれば成形も無いに等しいから 仕込んで放置すれば出来ちゃう

夕食が洋食なのに“やっべ、添えになるパンが無い”って時でも手間がかからないから、
朝仕込んでおけば夜には焼けるぅ

手軽なのに美味しいし、菓子系・惣菜系どんなフィリングにも対応可だから ハマりまくってまっす










今まで作ったリュスは甘いフィリングの菓子系が多いから、
今回はチーズ&ベーコン入りの食事パンになるリュスにしよぅ
2011.4 チーズとベーコンのリュス 成形










焼き上がりは表面にまぶしたブラックペッパーの香りにそそられるぅ
2011.4 チーズとベーコンのリュス 焼成










チーズ&ベーコンがたんまりゴロゴロゴロゴロ…
               2011.4 チーズとベーコンのリュス ゴロゴロ










お楽しみのクラムはフィリング有りの割には気泡があってもちもち、
クラストはパリパリで好みドンピシャ
普段は菓子パン派のちゃぁちゃんも気に入ったようで、パクパク食べてくれたわっ
2011.4 チーズとベーコンのリュス クラム



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<小8個>
○準強力粉 200g
○砂糖 5g
○塩 2.5g
○ドライイースト 小さじ1/4
水 170g
プロセスチーズ 70g
厚切りベーコンorウインナー 70g
ブラックペッパー 適量
強力粉 適量

1:大きめのボウルに○を入れ、泡だて器でよく混ぜたら1㎝角に切ったチーズとベーコンを加え、
 中心を手でくぼませる。
2:くぼみめがけて水を入れ、ヘラに持ち替え粉っぽさが無くなる程度に混ぜる。
  ラップをして暖かい場所に置き、30分後にパンチ。
3:もう30分後には1を加えて包み込むようにパンチ。2倍になるまで発酵(15~20度で8時間ほど)。
4:打ち粉をした台に出し、乾燥とダレを防ぐためボウルをかぶせてベンチタイム30分。
5:スケッパーで4等分。濡れ布巾をかけて30度の場所で30分2次発酵。オーブン230度予熱開始。
6:表面にブラックペッパーをふるう。強力粉をまふるいクープを入れ、230度20分焼いて完成。


COOKPAD いたるんの食卓にて11/4/27に公開したレシピです。
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