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…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
全粒粉配合 ロールパン(レシピ有)。
2011.1 全粒粉ロールパン

お休みの日のパンランチ
ウインナーを挟んだパンが食べたい”とのリクエストがございました

基本、ちゃぁちゃんは生地にこだわりが無いから、
バゲットでも食パンでもベーグルでも、好物のウインナーがサンドされてれば何でもぃぃんだと思ふ


ということで、修行中のロールパンを焼いてサンドにしまっす










今回は全粒粉入りの配合。
今まで全粒粉は粗めのタイプ(グラハム)を購入していたんだケド、今回は粒子が細かいモノを買ってみた。
粗めと細かめって捏ねてる手触りが全然違うし、吸水も異なって細かめは乾燥し易い気がする。


調子コイて何重にも巻いちゃった
2011.1 全粒粉ロールパン 成形










焼き上がりはクルクル遊んだせいで、ロールパンの域を超えてしまった
2011.1 全粒粉ロールパン 焼成










焼きたてを頬張るとサクフワで、私がなタイプ
2011.1 全粒粉ロールパン 断面










ご希望のウインナーを挟んでランチ
いっただきまぁ
               2011.1 全粒粉ロールパン ランチ



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<小さめロールパン8個>
○国産強力粉 160g
○国産全粒粉 60g
○水 140g
○砂糖 16g
○スキムミルク 5g
○塩 3g
ドライイースト 小さじ1弱
無塩バター 10g
溶き卵 適量

1:○をHBパンケースに、ドライイーストを所定の場所にセットして1次発酵までお任せ。
  ミキシング8分でバター投入。
2:8分割して丸める。濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
3:30㎝長さのしずく型二等辺三角形に伸ばす。短い辺から緩めに巻いてロールパン成形。
4:濡れ布巾をして35度の場所で2次発酵30分。オーブン190度予熱開始。
5:表面に溶き卵を刷毛で塗り、190度で10分・170度に下げて5~10分焼いて完成。


COOKPAD いたるんの食卓にて11/1/21に公開したレシピです。
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