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…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
芋栗南京スイートブール。
2017年11月 スイートブール

リクエストを頂戴したスイートブール。

せっかくなので秋と言えばの芋・栗・南京を使い、
季節感じる1品に仕上げてみることに










まず仕込んだのは南京使用の上掛け生地。
粉類・バター・砂糖に裏ごしかぼちゃを加え、絞り袋に入れて冷蔵庫へ。
2017年11月 スイートブール 工程










お次はパン生地。

はるブレ×微サフ、バターミルクパウダー入りのシンプルながらコクある生地を仕込み、
角切りにした焼き芋&栗を加えて捏ね上げ。
そして今回は定番の帽子・UFO型ではなく、
TYSKさんレシピ、Cpicon クッキーくるみブレッドをアレンジさせていただきブリオッシュ型へ。
2017年11月 スイートブール 成形1










あとは芋栗パン生地に南京上掛け生地を絞り、焼成へ。
2017年11月 スイートブール 成形2










焼き上がり。
2017年11月 スイートブール 焼成










ナミナミ部分は鮮やかな黄色でパン生地は焼き色なくホワイト。
このバイカラーコントラストを楽しめるのもこのパンの醍醐味
                2017年11月 スイートブール フォルム










見た目を楽しんだ後はお味見タイム
                2017年11月 スイートブール おやつ










さっくり上掛け生地にふんわりパン生地。
芋栗が強く、南京風味はほぼ感じられなかったのは残念でしたが、
ほっこりほこほこ美味しくいただきました
                2017年11月 スイートブール 食う


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