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✿Eternal happiness✿
…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
紅まさりカンパーニュ。
2017年10月 紅まさり

私たちだけでなく、ライライのおやつとしても使えると思い注文したさつま芋。

細かな品種は選べず、
『その時期最も美味しい紅系が届く』 とのことで楽しみに待っていたところ・・・









甘い証である蜜が既に流れ出ている 『紅まさり』 が10kgも到着。
初めましての紅まさり。
紅あずまか紅はるかが来るだろうと思っていたので、良い意味で期待を裏切られた(*ノωノ)

                2017年10月 紅まさり 紅まさり










早速焼き芋にしてみたところ、果肉は安納芋を彷彿とさせる黄金色。
そして甘さも安納芋級なのですが、ねっとりではなくしっとり系なのでしつこさは一切無し
                2017年10月 紅まさり 焼き芋










これだけ美味しいさつまいもに出会うとやはりパンにも使いたくなるわけで・・・

今回はcotta recipe circle * 黒ゴマおさつのスイートバタールをベースに微サフオーバーナイトで生地を仕込み、
散らしたさつま芋は甘味をつけず、オーブンでじっくり焼いたのみ。
それをバゲではなくラウンドカンパ成形にし、ザル発酵&クープを入れて焼成へ。
2017年10月 紅まさり 成形










焼き上がり。
                2017年10月 紅まさり 焼成










クープからさつま芋が溢れ出す姿は芋好きにはたまらない
                2017年10月 紅まさり フォルム










そして刃を入れると、瑞々しくもっちりとしたクラムが出てき・・・
                2017年10月 紅まさり クラム










芋が生地を侵略
                2017年10月 紅まさり カット

あまりにも美味しくお裾分け先でも好評だったので、もう10kg注文。
この秋冬は芋っ腹になりそうだ(*´ω`*)



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