✿Eternal happiness✿
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2017年初山食でカツサンド。
2017年1月 4つ山サンド

今年初の山食焼き。

一発目はシンプルで粉の旨味を楽しめ、
生食・トースト・サンドなど、使い勝手のいいcotta recipe circle * イギリスパンにすることに











お粉ははるブレリスドォルを使い、油脂・糖分は4~5%と少なめ。
それを4つ山にしてシニフィアンシニフィエ型に詰め、焼成へ。
2017年1月 4つ山サンド 成形










焼き上がり。
2017年1月 4つ山サンド 焼成










小ぶりではありますが、四つ山均一な高さで焼け満足
                2017年1月 4つ山サンド フォルム










クラムも空洞・詰まりなく、幸先いいスタートだな
2017年1月 4つ山サンド 断面










新年一発目のこの山食。
どう料理してやろうか考えた結果、何事にも 『勝つ』 ようカツサンドにすることに

カツをメインに野菜も重ね、1つのサンドにパン3枚を使うクラブハウス仕立てにし・・・
(カツ×自家製タルタル×アボカドペースト×キャロットラペ×紫キャベツ×グリーンリーフ)
2017年1月 4つ山サンド 具










今年も食い意地張った我が家らしい、ボリューム満点サンドの完成です
                2017年1月 4つ山サンド サンド









豪快に頬張り、にっこにこ
2017年1月 4つ山サンド 食う


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