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黒糖コッペであんバタサンド。
2016年11月 あんバタコッペ

月1回は何らかの形で焼かせてもらっているapirara.さん黒糖テーブルロール

今回はあんバタサンドの生地として使わせていただきました










テーブルロールとして生地だけを楽しむであれば
レシピ通り黒糖・モラセス・三温糖の3種の糖分を使うのですが、
今回はあんバタなので三温糖は抜き、照り玉もせずに焼成へ。
セルクル小判型2個分62.5%に換算)
2016年11月 あんバタコッペ 成形










焼き上がり。
2016年11月 あんバタコッペ 焼成










溢れ出るわらじ感
                2016年11月 あんバタコッペ フォルム










あとは斜め上から切り込みを入れ、餡子&バターを好きなだけ挟めば・・・
                2016年11月 あんバタコッペ 具










黒糖コッペあんバタサンドの完成

暑くても寒くても、あんバタには牛乳が欠かせません。
ということで牛乳を注ぎ、いただきます
                2016年11月 あんバタコッペ 味










ほわほわ黒糖パンのどこをかじってもたっぷりあんバタ。
しあわせが過ぎるぜっ
                2016年11月 あんバタコッペ 食う


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※覚書※

材料<セルクル小判型 2個>
apirara.さんの黒糖テーブルロール 62.5%(三温糖は省く)
A餡子 100g
Aバター 30g

作り方
1:黒糖生地を捏ねあげ、濡れ布巾をかけて1次発酵。
2:2等分して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
3:型に合うよう伸ばし、型に詰めたら濡れを布巾をかけてあたたかい場所で2次発酵。
4:190度に予熱したオーブンで12分前後焼き、ケーキクーラー等に乗せて粗熱を取る。
5:横斜め上から斜め下に欠けて切り込みを入れ、Aを挟んで完成。
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