✿Eternal happiness✿
…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
旨味たっぷりカレーバゲット。
2017年7月 カレーバゲット

目標を掲げて一心不乱に焼き込む修業はお休みし、
気が向いたときに軽い気持ちで焼いている今年のバゲ。

この日はスパイシーなバゲが食べたくなり、
カレー生地×ジューシーフィリングで仕込むことに










生地はリスドォルにカレーパウダーを加え、加水75%の微サフオーバーナイト。
そこに粗みじんのウインナーとプロセスチーズを散らして成形。
2017年7月 カレーバゲット 成形










焼き上がり。
                2017年7月 カレーバゲット 焼成










クープからウインナー&チーズがお顔を出し、
よく言えば食欲そそる焼き上がりで、 悪く言えばグロい
                2017年7月 カレーバゲット フォルム










カットすると黄色く染まった鮮やかなカレー生地にウインナー&チーズがごーろごろ
                2017年7月 カレーバゲット カット










サラダ等を添えた朝ごぱん、パスタやシチュー等の添え、そしておつまみとしても使えるこのバゲ。
この日は朝ごぱんでたんまり楽しみました
                2017年7月 カレーバゲット 食う


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マーブルバゲット。
2017年5月 マーブルバゲ

今年に入ってサボり気味だったハードパン修行ですが、
チョコバナナカンパーニュを焼いて以降、徐々に重い腰が上がりつつあります。

今回は見た目からテンション上がるCpicon マーブルバゲットを焼いてみることに












リスドォル×微サフでプレーンとブラックココア生地を仕込み、
パンチ2回目で捏ね合わせオーバーナイト発酵。
それをアバウトに伸ばしてキャラメルチョコチップを散らし、形を整えたらクープを入れて焼成へ。
2017年5月 マーブルバゲ 成形1










焼き上がり。
                2017年5月 マーブルバゲ 焼成










帯切れ&開ききっていないクープがあり未熟さをひしひしと感じつつも、
格好可愛いマーブル模様に癒される
                2017年5月 マーブルバゲ フォルム










そしてザクッと香ばしいクラストに刃を入れると、もっちりとしたマーブルクラムが出現。
                2017年5月 マーブルバゲ カット










プレーンだと味からも形からも腕の無さがダイレクトに出てしまいますが、
マーブル&フィリングアリは何かと粗隠しが出来るので助かります
2017年5月 マーブルバゲ クラム


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お夜食はカレーバゲットサンドイッチ。
2017年4月 curryバゲ

3月後半より会食や出張が続いているちゃぁちゃん

先日も会食があり、例のごとく小腹を空かせて帰ってくるだろうと見越して
お夜食を準備しておくことに










今回チョイスしたのはヘルシーなバゲットサンドイッチ。

まずはバゲ焼きからなのですが、
今回は見た目・香りから食欲を駆り立て疲れた体に刺激を与えるカレー生地を微サフで仕込み、
そこにプロセスチーズをたっぷり巻き込み、焼成へ。
2017年4月 curryバゲ 成形










焼き上がり。
                2017年4月 curryバゲ 焼成










スパイシーな香りを漂わせ、クープからはマグマのようにプロセスチーズがこんにちは
これを 『美味しそう』 ととるか、『グロい』 ととるかはあなた次第(/ω\)
                2017年4月 curryバゲ マグマ










トップに出たチーズはカリっと香ばしくなっていましたが、
クラムに残ったチーズはとろーり溶け、気泡に染み染み
                2017年4月 curryバゲ クラム










このままでも十分美味しそうなのですが栄養価は低いので、お肉やお野菜をバランスよく挟み・・・
(生姜焼き×紫キャベツのザワークラウト×アボカド×トマト×グリーンリーフ)
                2017年4月 curryバゲ 具










旨味溢れるお夜食の完成
                2017年4月 curryバゲ 夜食

ヘルシーか否かは微妙なところですが、満足していただけたようです(*´ω`*)


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バゲットグラタン。
2017年1月 バゲットグラタン

今年一番の寒さになるとの予報だった先日。
ランチは体の芯まで温まるあつあつパングラタンを作ることに










私の作るパングラタンは角食やシャンピニオンのクラムをくり抜き、
中にマカロニグラタンを詰めるのが主流なのですが、今回は別バージョンでの挑戦。

まずはリスドォル×微サフオーバーナイト仕込みでバゲットを仕込み・・・
(レシピは自身レシピ本より)
                2017年1月 バゲットグラタン 成形










焼き上げ。
                2017年1月 バゲットグラタン 焼成










そしてクラムの確認をしながら1.5~2㎝角に切り刻み、
                2017年1月 バゲットグラタン クラム










バターで炒めた鶏肉・きのこ・たまねぎ入りのベシャメルソースの中に浸し、
茹でブロッコリー・卵、エメンタールを乗せてオーブンへ。
2017年1月 バゲットグラタン 工程










すると、いつもとは違ったバゲットグラタンの完成
                2017年1月 バゲットグラタン 完成










さぁさぁ、アツアツのうちにいただいちゃいましょう
                2017年1月 バゲットグラタン ランチ










バゲットをすくう度に湯気が立ち込め、口内火傷覚悟で胃に流しこむ
                2017年1月 バゲットグラタン 食う

猫舌とは無縁の強力舌を持っているので、アツアツウェルカムです(*´ω`*)


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11月のバゲット。
2016年11月 バゲ

誰も興味はないと思いますが・・・
月一恒例、バゲット焼きのお時間です










今月も先月同様、大量にあるリスドォルを使い切るべく、
リスドォル×微サフ、加水78%、室温4時間+冷蔵42時間仕込み。
本当は冷蔵18時間で切り上げようと思っていたのだが、予定が狂いプラス1日置いてしまったため、過発酵( ;∀;)
                2016年11月 バゲ 成形










焼き上がり。
                2016年11月 バゲ 焼成










上記の通り過発酵でしたので、エッジもへったくれもありゃしない
                2016年11月 バゲ フォルム










クラムも中途半端でなんだかなぁ
                2016年11月 バゲ クラム










こんなバゲはシンプルに食すより、デカ盛りサンドでの消費が一番
ということでチキンカツをメインに盛れるだけ盛っていき・・・
(青紫蘇チキンカツ×ネギ入りオムレツ×トマト×キャロットラペ×グリーンリーフ)
                2016年11月 バゲ 具










デカ盛りバゲサンドと盛り切れなかった野菜たちの完成
                2016年11月 バゲ 食卓










『ラストの来月は悔いなく焼けますように・・・』 と願いを込め、完食
                2016年11月 バゲ 食う


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