✿Eternal happiness✿
…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
食パン型プチで プチプチチョコチョコ山食。
2017年8月 ミニチョコ山

cottaオリジナルマフィン型(6個取) と同時に買った食パン型プチ

マフィン型は菓子・パン、両者に使えるので必然的に使用頻度が高くなるのですが、
食パン型プチだってしっかり活用しています

今回は家族だけでなく贈り物としても喜ばれるcotta recipe circle * チョコチョコ山食をこの型に合うよう換算し、
プチプチチョコチョコ山食を焼いてみようかと。










仕込み量は異なりますが、材料ははるブレココアパウダーを加え、牛乳仕込み。
そこにチョコチップを練り込んで3つ山成形。
2017年8月 ミニチョコ山 成形1










仕上げにプチ型らしくクープやお粉で可愛さを演出し、
焼成温度・時間も型に合うよう190度で焼成へ。
                2017年8月 ミニチョコ山 成形2










焼き上がり。
                2017年8月 ミニチョコ山 焼成










プチでも立派な存在感
比較対象が写っていないのでサイズ感が分かり難いと思うのですが、
たばこ<プチプチチョコチョコ山食<スマホといった感じです(;´・ω・)

                2017年8月 ミニチョコ山 フォルム










普通の山食に比べて粗熱が取れるのがべらぼうに早いので、すぐ食べれる利点アリ。
早速おやつにしましょ
                2017年8月 ミニチョコ山 おやつ










小さなサイズは火が通り易く、尚且つココアパウダー入りなのでパサつきが心配でしたが
何ら問題はなく、しっとしと
                2017年8月 ミニチョコ山 ぱか










ただ、あまりにも小さいので、数口で終了してしまうのが難点
                2017年8月 ミニチョコ山 食う


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高加水イギリスパンで サンドイッチ朝ごぱん。
2017年8月 イギリスパン

朝ごぱんはサンドイッチにしようと思い、
水曜のうちにサンドイッチに最適なcotta recipe circle * イギリスパンを仕込んでいました











まずは水曜の朝にはるブレリスドォル×微サフ、加水を80%まで上げた生地を仕込み、
室温で8割方発酵させたら冷蔵庫で低温発酵。
そして翌木曜の朝に室温に戻し、分割・成形・2次発酵させ焼成へ。
(シニフィアンシニフィエ1斤型に1,5斤分の生地を詰めているので、型上まで発酵させています)
2017年8月 イギリスパン 成形










焼き上がり。
2017年8月 イギリスパン 焼成










リーンな配合らしく、パリッと男前に焼けました
                2017年8月 イギリスパン フォルム









そしてクラムは高加水らしく、しっとりキラキラ
                2017年8月 イギリスパン クラム










あとは具材だけ今朝準備し、重ねていけば・・・
(たまごサラダ×冷しゃぶ×ミックス野菜)
                2017年8月 イギリスパン 具










とってもお手軽なサンドイッチ朝ごぱんの完成
                2017年8月 イギリスパン 朝ごぱん

手間暇がかかるイメージが強いパン焼きも、1日少しずつ準備しておけばとっても楽ちん(*´ω`*)


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自家製ブルーベリージャムの折込プルマン。
2017年8月 ブルーベリー折込

今が旬ということで、先日仕込んだブルーベリージャム

2瓶分出来たので1瓶は山食にどっぺり塗って楽しんだわけですが、
もう1瓶は折込シートにして保存していました










ジャム折込シートは 『ジャム消費のお役立てに!折込ジャムプルマン』 をベースにし、
緩めだったので薄力粉増・加熱時間増で調整。
2017年8月 ブルーベリー折込 シート










あとははるブレ×微サフで仕込んだ生地に冷やした上記シートを乗せ、
レシピ通り3つ折り&三つ編みで型に詰めて焼成へ。
2017年8月 ブルーベリー折込 成形










焼き上がり。
                2017年8月 ブルーベリー折込 焼成










クラストから層がしっかり見て取れ、ホワイトライン&焼き色もまずまず。
『これは良いマーブル模様になってるぞ(*´ω`*)』 と期待にペチャパイ膨らませカットしてみると・・・
                2017年8月 ブルーベリー折込 フォルム










うそーん(゚Д゚;)
あれだけ濃い紫だったブルーベリーがパン生地と同化しちゃってるよ( ;∀;)
                2017年8月 ブルーベリー折込 カット









でも食べてみるとしっかりブルーベリーを感じ、クラムもきめ細かくふわんふわん
                2017年8月 ブルーベリー折込 クラム

うーん、ツンデレ(´-ω-`)


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夏仕様のレーズン食パン。
2017年7月 レーズンワンローフ 

以前も記した通り、私の周りで赤丸急上昇中のレーズン食パン。

私が作るレーズン食パンは甘み・コクが強いのが特徴なのですが、
これだと夏には少々重いようで・・・

ちょっこり軽めの夏バージョンを作ってみることに










お粉はゴールデンヨットにリスドォルを加え、加水UPで糖分・油脂減。
メインとなるレーズンも40%まで減らし、軽さが出るようワンローフ成形にして焼成へ。
2017年7月 レーズンワンローフ 成形










焼き上がり。
                2017年7月 レーズンワンローフ 焼成










艶あるクラストでなかなか好きな感じ
                2017年7月 レーズンワンローフ フォルム










レーズンを40%まで下げたので少なすぎるんじゃないかと心配でしたが、
偏らず均一に散ったので、一口食べるたびに多少なりともレーズンを感じられます
                2017年7月 レーズンワンローフ カット









そして肝心のお味ですが、生食だと通常の甘くコクあるバージョンの方が好きだけど、
トーストすると今回の方がサクサクして美味しいな
                2017年7月 レーズンワンローフ クラム


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質素だけどリッチな朝ごぱん。
2017年8月 ブルべり山食

先日記した通り、只今バターのストックがたっぷりある潤い生活なので
今回はブリオッシュ生地の食パン、ブリオッシュ・ナンテールもどきを焼くことに
なぜ 『もどき』 かというと、単純にレシピが定まっていないから(。-∀-)










はるブレスロブレを加え、金サフ使用、仕込み水には全卵・卵黄・生クリーム、
そしてバター25%というリッチな生地を仕込み、焼成へ。
2017年8月 ブルべり山食 成形










焼き上がり。
                2017年8月 ブルべり山食 焼成










黄金色に輝き、ご立派ないで立ち
                2017年8月 ブルべり山食 フォルム










クラムは軽く、パサつき皆無のしっとりさん
                2017年8月 ブルべり山食 クラム









このパンはトーストせず生食×ジャムで食べたいと思い、
今が旬の国産ブルーベリーで甘さ控えめ簡易ジャムを仕込み・・・
2017年8月 ブルべり山食 ソース










見た目は質素、食べたらリッチな朝ごぱんの完成
                2017年8月 ブルべり山食 ごぱん










どっぺり(●´ω`●)
                2017年8月 ブルべり山食 食う



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