✿Eternal happiness✿
…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
余りブルーベリーソースと白パン。
2017年2月 白パンブルーベリーソース

先日のお誕生日チーズケーキの添えとして作ったブルーベリーソース。

中途半端に余ってしまったので、
ブルーベリーソースが最も合うであろうパンを焼き、最後の最後まで楽しむことに










完全に個人的な好みですが、ブルーベリーソースに合うパンと言えば白パン。

レシピはcotta recipe circle * ふわふわやわらか しろぱんをべースに
はるブレモントレ、牛乳+水仕込みでのオーバーナイト。
それにお尻ラインを付けて発酵させ、最後にお粉を振って焼き色を詰めぬよう150度15分焼成。
2017年2月 白パンブルーベリーソース 成形










焼き上がり。
2017年2月 白パンブルーベリーソース 焼成









イビツ揃いですが、それも愛しいほわほわお尻たち。
                2017年2月 白パンブルーベリーソース フォルム










見た目も味も優しい白パン。
早速朝ごぱんにていただきます
                2017年2月 白パンブルーベリーソース 朝ごぱん










純白生地にブルーベリーソースが映え、
目論見通り最後の最後まで美味しく楽しく完食
                2017年2月 白パンブルーベリーソース ソース


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クリスマスごはんに フォカッチャとバゲット。
2016年12月 クリスマスパン

例年通り、私の手作り料理とケーキで過ごすお家クリスマスと
眩いイルミネーションに包まれ、クリスマスムードで溢れ返るお外クリスマスの
両方を楽しむことにした2016年クリスマス。

まずは先週末にお家クリスマスを開催することとし、ディナー用のパン作りからスタート









様々なテーブルブレッドがある中、
2016年クリスマスパンに選んだのはド定番のフォカッチャとバゲット。
毎月1本は焼くと決めているバゲを今月はまだ焼いてなかったし(;・∀・)

フォカッチャはブーランジェリー セイジアサクラの朝倉誠二さんレシピをお借りし、
生地量20%の加水70%仕込み。
そしてスクエア型に詰め、仕上げにオリーブオイルマジックソルトをたっぷりふって焼成へ。
                2016年12月 クリスマスパン フォカッチャ成形










焼き上がり。
                2016年12月 クリスマスパン フォカッチャ焼成










一切れ味見してみると、想像以上にサックリ歯切れのいい食感
2016年12月 クリスマスパン フォカッチャカット










そしてバゲットは自身レシピ本掲載のものを使い、リスドォル×微サフオーバーナイト仕込み。
                2016年12月 クリスマスパン バゲ成形










焼き上がり。
                2016年12月 クリスマスパン バゲ焼成










真ん中3か所のクープが閉店ガラガラな割には、軽く瑞々しく焼けたので良しとしよう
                2016年12月 クリスマスパン バゲカット

パン作りの合間を縫ってお料理&ケーキも完成させ、無心でもぐもぐ嬉しい時間を過ごせたので、
その様子は明日以降に紹介させてください(*´ω`*)



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人参と胡桃の厚焼きマフィン。
2016年10月 人参マフィン

『今まで2本100円だった人参が今は298円なんだよ。』
『じゃぁ人参シリシリなんて高級おかずだね(。-∀-)』 と他愛もない話をしていた日。
ちゃぁちゃんは料理はおろか、お箸の場所すら知らない人なので、食品の単価なんぞ知る由も無い・・・

そんな話をしていたら人参を使ったパンを仕込みたくなり、
仕込み水の85%以上が人参となる、ちびっ子にもどうぞ♪人参スティックパン を仕込むことに










まずは人参をすりおろし、はるブレ・臭み消しのメープルシロップ・レモン汁等と合わせ、牛乳で硬さ調整。
そして捏ね上げ寸前に胡桃(今回は60g)を加え、
今回は厚焼きにしたかったので9×5セルクルに詰めてオーブンシート・天板を乗せ、焼成へ。
2016年10月 人参マフィン 成形










焼き上がり。
2016年10月 人参マフィン 焼成










人参色に染まった生地はほわほわで、そこにカリコリ胡桃が良いアクセント。
                2016年10月 人参マフィン フォルム










いつもならばモリモリサンドにしてしまうところですが、
今回は人参をダイレクトに楽しむべく、食事に添えていただきましょう
                2016年10月 人参マフィン 朝ごぱん










フォークでアバウトにざく切りして軽くトーストすると
風味&食感がUPしてこれまた美味しい
2016年10月 人参マフィン 食う


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くそむずい ハンドカイザーゼンメル。
2016年9月 ハンドカイザーゼンメル,

最近つくづく思う事があるのですが・・・

手作りパンの流行はインスタグラムにある(・ω・)ノ


しかし私はガラケー愛用者なのでスマホ必須なインスタグラムに疎く、
流行りはお友達から教えていただくばかり。

今回はかの有名パンブロガーさんが紹介されていたという
『ハンドカイザーゼンメル』 を伝授してもらったので、私も挑戦してみることに










ハンドカイザーゼンメル=カイザーゼンメルをスタンプ無しの手成形で行うものらしいのですが、
とにかくクソ難しく、緩い生地だと成形はおろかラインも消え易いとのこと。

なのでまずはリスドォル×微サフ、加水68%、糖分5%、油脂無しのセミハード生地を仕込み、
見よう見まねで成形してみたのですが・・・


加水68%でさえもダレて扱い難い
2016年9月 ハンドカイザーゼンメル 成形










そしてどうにか焼き上がり。
                2016年9月 ハンドカイザーゼンメル 焼成










お気づきかと思いますが・・・
カイザーゼンメル』 ではなく、『フラワー』 になってしまいました
                2016年9月 ハンドカイザーゼンメル フォルム










見た目はさておき、食感はどんなものかとおひとり様ランチで食してみることに
                2016年9月 ハンドカイザーゼンメル おひとりさま










ちぎりパンのようにもいでみると、クラストは極薄でクラムは口溶け良い軽さ。
カレースープひたパンにしても美味しかったぁ
                2016年9月 ハンドカイザーゼンメル 食

新成形はすっごく新鮮で勉強になった!
でも・・・私には敷居が高すぎたから、リベンジは当分無いな(´-ω-`)



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ノットとスクリューの黒糖テーブルロール。
2016年9月 黒糖テーブルロール2種

9月になっても絶賛継続中の黒糖テーブルロールブーム。

ダイレクトに黒糖感を味わえ、ヒキも楽しめるノット&プラット
ふわふわ生地に胡桃の食感・甘さが活きた胡桃コッペ
糖分を調整してフィリングと馴染み良くしたあんぱん

私以上にこのパンを愛しているちゃぁちゃん的には
『どれも美味しいけど、最初に食べたやつが一番好き』 とのことだったので、
今回は初心に返ってシンプル黒糖テーブルロールを焼くことに










レシピはもちろんapirara.さん黒糖テーブルロール

上記の通り、真ん丸やコッペのふわふわ食感よりヒキがあった方がお好みのようなので
成形はノット&スクリューの2種で。
2016年9月 黒糖テーブルロール2種 成形1










あとは照り玉を塗って焼成へ。
2016年9月 黒糖テーブルロール2種 成形2










焼き上がり。
2016年9月 黒糖テーブルロール2種 焼成










糖分高めの生地なので焼き色が付き易く、ツヤペッカ~なところも魅力
                2016年9月 黒糖テーブルロール2種 フォルム










時間を置き、横シワふにゃりふにゃりとなったところでお待ちかねのティータイム
                2016年9月 黒糖テーブルロール2種 おやつ










見よ、このしっとりクラム&ヒキを
毎度同じような写真&感想しか言えませんが、飽きの来ない奥深い味わいの虜です
                2016年9月 黒糖テーブルロール2種 食う


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