✿Eternal happiness✿
…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
糖蜜を変えたくるみパン。
2016年12月 くるみぱん 

年1恒例の人間ドックを控えているちゃぁちゃん
一般的な人間ドックに加え、家系的に脳の病気に注意が必要なので脳ドックもプラス。
更に今回はCTや胃カメラにも挑戦してみるらしい( ̄▽ ̄)


ということで、気休め程度ではありますが、
いつものようなごってりパンは控え、シンプルなものを焼くよう心掛けています。

この日は 『スーパーフード』 の呼び声高いくるみをたっぷり使ったくるみパンを焼き、
お腹を満たしてもらうことに










レシピのベースは自身レシピ本に掲載している 『くるみパン』。

はるブレに仕込み水は水&卵、そしてレシピ上では糖分をメープルシロップにしているのですが、
今回はモラセスにアレンジして胡桃(32%)を練り込み、微サフオーバーナイト仕込み。
それを2段にして切り込みを入れ、お花型に成形。
2016年12月 くるみぱん 成形1










今回は照り玉も控え、中心に形の良い胡桃だけを押し込んで焼成へ。
2016年12月 くるみぱん 成形2










焼き上がり。
2016年12月 くるみぱん 焼成










照り玉が無いと艶・輝きが消える代わりに素朴感が生まれる
                 2016年12月 くるみぱん フォルム










さてさて、メープルからモラセスになるとどんな違いが出るのか。
おやつにいただいてみましょう
                 2016年12月 くるみぱん 味見










メープルだとすっきりとした甘さになるのに対し、モラセスを使うとこっくりとした甘さ。
サンドや食事の添えに使う場合はメープル、おやつにはモラセス入りが良さそうだなっ
                 2016年12月 くるみぱん 食う

両者それぞれの良さに合わせ、使い分けしていこう(*´ω`*)


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お疲れ様のしろぱんサンド。
2016年12月 しろぱん

会食が増える年末年始。
例外なくちゃぁちゃんもそういった場に参加することが増え、深夜帰宅が続いています。

しかし、ちゃぁちゃんはお酒が一切飲めない下戸。
いつもそういった場ではお腹を満たすことは出来ず、小腹を空かせて帰ってくるので
先日の会食の際も軽めのサンドイッチ夜食を用意し、帰宅を待つことに









今回サンドの土台としてチョイスしたのはcotta recipe circle * ふわふわやわらか しろぱん

はるブレモントレ、牛乳+水仕込みでもっちりしつつ軽さある生地を
微サフオーバーナイトで仕込み、菜箸でおしりラインをつけ。
そして200度に予熱したオーブンを150度に下げ、焼き色を付けぬよう15分前後焼成へ。
2016年12月 しろぱん 成形










焼き上がり。
                2016年12月 しろぱん 焼成










羨ましいほどのぷりんぷりんなおしり
デカいケツがチャームポイントの私ですが、重力に負け年々垂れてきています(;´・ω・)
                2016年12月 しろぱん フォルム










あとは切り込みを入れて具材をサンドしていくのですが、
ランチであれば揚げ物をガチコンサンドするところ、今回はお夜食なのでシンプル具材にして・・・
(ハム×卵サラダ×キャロットリボン×グリーンリーフ)
                2016年12月 しろぱん 具










サラダとスープも添え、お疲れ様のしろぱんサンドの完成です
                2016年12月 しろぱん 夜食

この日はてんぷら会食だったようなのですが、やはり腹8分目で終わったらしく、気持ちいい食べっぷりで完食(`・ω・´)ゞ


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抹茶マーブルちぎりあんぱん。
2016年11月 抹茶マーブルちぎりあんぱん

年末に向け、冷蔵庫・冷凍庫整理を実施中。

今回は春先に大量仕込みしていた自家製白餡を消費すべく、
おもてなし・持ち寄りが多くなるこれからの時期に最適な
見て美しく、もいで楽しく、食べて美味しいちぎりあんぱんを作ってみようかと










まずはプレーンと抹茶生地を仕込んでマーブル状にし、白餡に抹茶パウダーを加えた抹茶餡をIN。
そしてエンゼル型に詰め、型上まで発酵。
2016年11月 抹茶マーブルちぎりあんぱん 成形1










そして強力粉をふるってお化粧を施し、焼き色を付けぬ様低温焼成へ。
2016年11月 抹茶マーブルちぎりあんぱん 成形2










焼き上がり。
2016年11月 抹茶マーブルちぎりあんぱん 焼成










真上からだと分かり難いですが、横から見るとしっかりマーブル&ふんわりフォルム
2016年11月 抹茶マーブルちぎりあんぱん マーブル










さて、あの自家製白餡がどう変身したのか、早速味見してみましょう
                2016年11月 抹茶マーブルちぎりあんぱん おやつ











ほわほわ抹茶マーブル生地をもぐと・・・
                2016年11月 抹茶マーブルちぎりあんぱん もぎ











どぎつい色の抹茶餡がどーん。
結構苦みが効いており、抹茶好きにはたまらん
                2016年11月 抹茶マーブルちぎりあんぱん 食う

白餡、残すところあ150g。何に使おうかなぁ(。-∀-)


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オーバルサンドランチ。
2016年12月 コッペサンド

土曜のランチはサンドイッチのリクエストを受けていたので、
菓子・惣菜、どんな具材とも相性のいいコッペパンを焼いてコッペサンドにしましょう










私の中でコッペパンといえば新IFトレー小判 170×65を使ったスリム型、
セルクル小判型を使ったわらじ型の2つがあり、挟む具材によって使い分けているのですが、
今回は具材が多くなりそうだったのでホールド感あるセルクル小判型をチョイス。

レシピはCpicon ホットドッグ用 コッペパンを微サフオーバーナイトで仕込み、
型に合うようアバウトに伸ばして型詰め、190度12分焼成へ。
2016年12月 コッペサンド 成形










焼き上がり。
2016年12月 コッペサンド 焼成










格好良さ、可愛さなど見た目に大きな特徴はありませんが、
このふわっと素朴なフォルムが好きなんです
                2016年12月 コッペサンド フォルム










あとは横スライスし、具材もリクエストにお応えし積み上げていくと・・・
(チキンソテー×ゆで卵×アボカド×キャロットラペ×トマト×オニオンスライス×グリーンリーフ)
                2016年12月 コッペサンド 具










なんとも食べ難そうなサンドの完成
                2016年12月 コッペサンド ランチ










しかし意外とまとまりよく、おこぼしなく満足げに完食です
                2016年12月 コッペサンド 食う


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レシピブログアワード2016。
2016年12月 レシピブログアワード。

昨年、レシピブログ開設10周年を記念して創設された 『レシピブログアワード』。

今年も11月10日、
東京・青山にお料理ブロガーさん、料理家さん、クッキングラマーさん、読者さんが集結され、
レシピブログアワード2016パーティー』 が開催されました
(レシピブログアワードとは料理ブロガーのレシピやブログを称える場として創設されたもの)









レシピ部門・ブログ部門など各部門ごとに受賞者が決まるのですが、
有難いことに昨年に引き続き、『ブログ部門 パン』 にてグランプリを受賞させていただきました。
2016年12月 レシピブログアワード 受賞者

このブログは食い意地張った女が食べたものをひたすらUPしたもの。
さらに今年は何かと忙しく、おでかけや旅行記、ビュッフェ記事もかけず、
いつにもましてクソつまらないものだったと思います・・・

にもかかわらず遊びに来てくださった皆様、本当に本当にありがとうございました










レシピブログアワード2016の様子は一昨日発売されました、
レシピブログmagazine VOL.11冬号』 に掲載されております。
                2016年12月 レシピブログアワード マガジン










残念ながら私は授賞式に出席することが出来ませんでしたが、
華やかなパーティーの様子が見て取れる内容ですので、是非お手にとってご覧下さい
                2016年12月 レシピブログアワード アワード


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