✿Eternal happiness✿
…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
シンプルイギリスパン。
2017年10月 イギリスパン

ブリオッシュ・ナンテールのようなリッチな食パンや
極上しっとり 抹茶ミルク山食のような具沢山食パンと同じくらい、シンプルな食パンも好き。

今回は糖分油脂少な目でお粉を楽しむcotta recipe circle * イギリスパンを焼くことに










お粉ははるブレリスドォルの2種を使い、加水上げの微サフオーバーナイト。
そして3分割の3つ山仕込みで発酵・焼成へ。
(シニフィアンシニフィエ1斤型に1,5斤分の生地を詰めているので、型上まで発酵させています)
2017年10月 イギリスパン 成形










焼き上がり。
                2017年10月 イギリスパン 焼成










シンプルなものほど誤魔化しが効かず、奥深く難しい。
だからこそ立派に伸びた時のよろこびはひとしお
                2017年10月 イギリスパン フォルム










そしてクラムはほわほわーん
                2017年10月 イギリスパン クラム









生食もよし、バタートーストもよし、そしてサンドにしてもよしのこのパン。
今回は冷蔵庫を物色して具材をかき集め・・・
(ベーコンエッグ×トマト×キャロットラペ×レタス×紫キャベツ)
                2017年10月 イギリスパン 具










サンドイッチブランチにしてみました
                2017年10月 イギリスパン サンド










残り物具材でも、パンが美味しいとにっこり笑顔
                2017年10月 イギリスパン 食う


レシピブログランキングに参加しています。
1日1回、下記ピンク枠をクリックして応援して頂けると嬉しいです。

お世話になっている製菓材料・ラッピングの通販サイト、cottaさん。
他店にはないオリジナル製菓材料や可愛いラッピング用品が揃ってます。

スポンサーサイト


かぼちゃの風味殺しのかぼちゃコッペサンド。
2017年10月 かぼちゃコッペ

先日の厚焼きかぼちゃあんぱん用に仕込んだかぼちゃのマッシュ。
ちょっこり余ったので、今回はそれを使ってかぼちゃコッペを焼いてみましょう











はるブレ×微サフ、そこにかぼちゃのマッシュを加え、水は調整しながら加えての捏ね上げ。
それをセルクル小判型に詰め、190度12分焼成へ。
厚焼きのようにフィリングを包んだりしないので、多少扱い難い生地でもOKと判断し、加水は高め。
2017年10月 かぼちゃコッペ 成形









焼き上がり。
2017年10月 かぼちゃコッペ 焼成










眩しいほど鮮やかなオレンジ色。
そして食べずとも分かるほわんほわんさ
                2017年10月 かぼちゃコッペ フォルム










かぼちゃを楽しむにはこのまま頬張るのが一番だと分かっているのですが、
大食い家としては具材をモリモリ挟みたくなるわけで・・・

切り込みを入れた中にチキンや卵、野菜などを詰め・・・
(スパイシーチキン×ゆで卵×トマト×レタス×クリームチーズ)
                2017年10月 かぼちゃコッペ 具










モリモリサンドにしてみました
                2017年10月 かぼちゃコッペ ランチ










かぼちゃの風味殺しかもしれないけど、この食べ方が我が家らしい
                2017年10月 かぼちゃコッペ 食う


レシピブログランキングに参加しています。
1日1回、下記ピンク枠をクリックして応援して頂けると嬉しいです。

お世話になっている製菓材料・ラッピングの通販サイト、cottaさん。
他店にはないオリジナル製菓材料や可愛いラッピング用品が揃ってます。



ソフトマットな黒糖あんぱん。
2017年10月 黒糖あんぱん

じっくりコトコトあんこを炊いたので、あんぱんを焼きましょう










パン生地はお気に入り&ヘビリピのapirara.さんレシピ、黒糖テーブルロールをお借りし、
微サフ使用の三温糖無し。
そこにあんこを乗せて包み上げ、平べったく成形。
2017年10月 黒糖あんぱん 成形1










通常であれば焼成前に照り玉を塗るのですが、
今回は卵の風味をつけず更にはソフトに仕上げたかったので省き、
けしの実だけまぶして低温焼成へ。
2017年10月 黒糖あんぱん 成形2










焼き上がり。
2017年10月 黒糖あんぱん 焼成










照り玉の輝きがなくマットな装いなので、見た目はものすごーく地味
                2017年10月 黒糖あんぱん フォルム










しかし、大好きな生地×自分好みの餡子のコラボパンなのでお味は間違いないはず。
ちゃぁちゃんの帰宅を待たずしておやつタイムにしちゃいましょ
                2017年10月 黒糖あんぱん おやつ










薄皮しっとり黒糖生地にあんこ。
おいひぃーよー
                2017年10月 黒糖あんぱん 食う


レシピブログランキングに参加しています。
1日1回、下記ピンク枠をクリックして応援して頂けると嬉しいです。

お世話になっている製菓材料・ラッピングの通販サイト、cottaさん。
他店にはないオリジナル製菓材料や可愛いラッピング用品が揃ってます。



セントル湯種角食で 栄養満点サンドイッチ。
2017年10月 お母さんサンド

急遽、関西へ数日間行くことになった母。

食洗器や浴室乾燥など、いくら文明の利器が発展しても
家事をしない亭主関白父を残していくことになるので
出発前は家のこと、父のことでてんやわんや。

朝ごぱんもままならないまま出発し、
東京駅では駅弁を買ってる時間も無いのではと心配に思い、
新幹線で頬張れる栄養満点サンドを持たせることに










サンドのベースとなるパン生地は母の大好きなセントル湯種角食をチョイスし、
水の足し方に注意しながら捏ね、我が家のオーブンに合わせて200度10分・180度20分で焼成へ。
2017年10月 お母さんサンド 成形










焼き上がり。
2017年10月 お母さんサンド 焼成










一般的に見ると角張フォルムでしょうが、
角食苦手な私にとってはこれでも許容範囲
                2017年10月 お母さんサンド フォルム










角プクはスルーしていただいて、クラムはほわほわーん
                2017年10月 お母さんサンド クラム










今回はこのサンド1つでお腹・栄養共に満たされるものを目指しているので、
照り焼きチキン&野菜をモリモリ盛っていき・・・
(照り焼きチキン×卵サラダ×紫キャベツとアーリーレッドのラペ×キャロットラペ×トマト×アボカド×レタス×きゅうり)
                2017年10月 お母さんサンド 具










栄養満点サンドの完成
                2017年10月 お母さんサンド 断面










極力荷物にならず食べたらすぐ捨てれるよう、
簡易包装&ペットポトル添えにして東京駅まで送って行きました
                2017年10月 お母さんサンド セット


レシピブログランキングに参加しています。
1日1回、下記ピンク枠をクリックして応援して頂けると嬉しいです。

お世話になっている製菓材料・ラッピングの通販サイト、cottaさん。
他店にはないオリジナル製菓材料や可愛いラッピング用品が揃ってます。



紅まさりカンパーニュ。
2017年10月 紅まさり

私たちだけでなく、ライライのおやつとしても使えると思い注文したさつま芋。

細かな品種は選べず、
『その時期最も美味しい紅系が届く』 とのことで楽しみに待っていたところ・・・









甘い証である蜜が既に流れ出ている 『紅まさり』 が10kgも到着。
初めましての紅まさり。
紅あずまか紅はるかが来るだろうと思っていたので、良い意味で期待を裏切られた(*ノωノ)

                2017年10月 紅まさり 紅まさり










早速焼き芋にしてみたところ、果肉は安納芋を彷彿とさせる黄金色。
そして甘さも安納芋級なのですが、ねっとりではなくしっとり系なのでしつこさは一切無し
                2017年10月 紅まさり 焼き芋










これだけ美味しいさつまいもに出会うとやはりパンにも使いたくなるわけで・・・

今回はcotta recipe circle * 黒ゴマおさつのスイートバタールをベースに微サフオーバーナイトで生地を仕込み、
散らしたさつま芋は甘味をつけず、オーブンでじっくり焼いたのみ。
それをバゲではなくラウンドカンパ成形にし、ザル発酵&クープを入れて焼成へ。
2017年10月 紅まさり 成形










焼き上がり。
                2017年10月 紅まさり 焼成










クープからさつま芋が溢れ出す姿は芋好きにはたまらない
                2017年10月 紅まさり フォルム










そして刃を入れると、瑞々しくもっちりとしたクラムが出てき・・・
                2017年10月 紅まさり クラム










芋が生地を侵略
                2017年10月 紅まさり カット

あまりにも美味しくお裾分け先でも好評だったので、もう10kg注文。
この秋冬は芋っ腹になりそうだ(*´ω`*)



レシピブログランキングに参加しています。
1日1回、下記ピンク枠をクリックして応援して頂けると嬉しいです。

お世話になっている製菓材料・ラッピングの通販サイト、cottaさん。
他店にはないオリジナル製菓材料や可愛いラッピング用品が揃ってます。





Copyright © ✿Eternal happiness✿. all rights reserved.