✿Eternal happiness✿
…大切なヒト。大好きなコト。をココに残していきたいな…
小さな抹茶ミルクハース。
2017年3月 抹茶ミルクハース

先日、しみじみと美味しさを嚙み締めた
抹茶生地×鹿の子豆×ホワイトチョコのトリオ。

今回は前回のベーグルとは対照的なふわふわ生地でこのトリオを楽しむことに










レシピのベースはcotta recipe circle 抹茶ミルクハースを使い、80%の微サフオーバーナイト仕込み。
そして今回は焼きあがったらすぐにおやつタイムにしたかったので
粗熱が取れ易い様5分割にして鹿の子とホワイトチョコを包み、2次発酵前にクープ入れ。
2017年3月 抹茶ミルクハース 成形1










これがぷっくり膨らみ2倍になったら
200度に予熱したオーブンを180度に下げて5分、更に160度に下げて10分焼成へ。
2017年3月 抹茶ミルクハース 成形2










焼き上がり。
2017年3月 抹茶ミルクハース 焼成










普段は楕円の5本クープですが、今回はまん丸3本クープ。
印象が異なりコロコロ可愛いサイズ
                2017年3月 抹茶ミルクハース フォルム










ではでは待望のおやつタイム
                2017年3月 抹茶ミルクハース おやつ










ほわっほわ抹茶生地に鹿の子豆とホワイトチョコ。
形を変えても美味しいものは美味しい
2017年3月 抹茶ミルクハース 食う

適当に分割して適当に焼いたものだけど、作り易いし食べ易かったなぁ。
今度は同じ成形・焼成の仕方でダブルミルクやミルクチョコハースも作ってみよう(●´ω`●)



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新鮮卵で作る アメリカンクラブハウスサンド。
2017年4月 イギリスパンクラブハウスサンド

マルシェ等で普段はなかなか手に入らないものを見つけると
『どうやってパンに合わせようかな(*´ω`*)』 と、ついパンのことばかり考えてしまいます。

先日は新鮮な卵をGET出来たので、
その卵を使ってオムレツサンドをこしらえることに










サンドの土台はシンプルにcotta recipe circle * イギリスパンをチョイス。

お粉ははるブレリスドォルを使い、油脂・糖分は4~5%と少なめの配合。
それを4つ山にしてシニフィアンシニフィエ型に詰め、焼成へ。
                2017年4月 イギリスパンクラブハウスサンド 成形










焼き上がり。
                2017年4月 イギリスパンクラブハウスサンド 焼成










焼き色良く、底上げも無く焼けました
                2017年4月 イギリスパンクラブハウスサンド フォルム










クラムはしっとりほわほわーん
                2017年4月 イギリスパンクラブハウスサンド クラム










さてさて、ここからがサンド作り。

黄身の濃い厚焼きオムレツをメインにお野菜も挟み、
1つのサンドに3枚のパンを使うアメリカンクラブハウスサンド仕立てで仕上げていき・・・
(ひき肉とニラのオムレツ×スモークタン×紫キャベツのサワークラウト×トマト×人参とセロリのラペ×グリーンリーフ)
2017年4月 イギリスパンクラブハウスサンド ぐ










新鮮卵で作るアメリカンクラブハウスサンドの完成
                2017年4月 イギリスパンクラブハウスサンド ランチ










普段の卵との味の違いは 『???(´・ω・`)???』 でしたが、
『今日の卵は色味が濃いね!』 とのお言葉を頂戴しました
                2017年4月 イギリスパンクラブハウスサンド 食う


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リクエストの黒糖テーブルロール。
2017年3月 黒糖バターロール

我が家だけではなく周りでも大人気のapirara.さんレシピ、黒糖テーブルロール
先日は以前プレゼントした方からリピ要請があったので、二つ返事で焼くことに










イーグル使用、水・牛乳・卵仕込み、モラセス入り生地を捏ね上げ、
定番ノット成形でSI-丸100に詰めたら照り玉を塗って焼成へ。
2017年3月 黒糖バターロール 成形










焼き上がり。
                2017年3月 黒糖バターロール 焼成










表面の艶と言い、ふわふわ加減と言い・・・満足なフォルム
                2017年3月 黒糖バターロール フォルム










味見せずとも美味しいことは十二分に分かっているので、
試作中のクルミパンと共にそのままお渡し
2017年3月 黒糖バターロール 2種

『やっぱり美味しい』 とのお言葉を頂けました(●´ω`●)


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桜餡入りねじり抹茶ベーグル。
2017年3月 桜bagel

先日の桜あんぱんに続いて、桜あん使用のパン第2弾。
今回は私の大好きなベーグルのフィリングにしてみました










生地は桜あんと相性が良く鮮やかなグリーンが美しい抹茶をチョイスし、
桜あんは対粉100%用意して溢れ出ぬよう慎重に巻き巻き。
2017年3月 桜bagel 成形1










そして和フィリングと合わせるときは生地を極限までむぎゅむぎゅにした方が好きなので
ねじりをしっかり目に入れ、発酵・ケトリング・焼成へ。
2017年3月 桜bagel 成形2










焼き上がり。
2017年3月 桜bagel 焼成










『分かるー!!!』 と共感して下さる方もいらっしゃると思うのですが、
ねじりベーグルの反り返り部分が好き
                2017年3月 桜bagel フォルム










さてさて、このベーグルに合うであろうサクラティーを淹れ、
おやつタイムにしましょう
                2017年3月 桜bagel おやつ










むぎゅむぎゅ抹茶生地に風味豊かな甘じょっぱ桜あんがたっぷり。
春だけでなく、年中無休で食べたい1品です
                2017年3月 桜bagel 食う


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ダブルソフトでピザトースト。
2017年4月 ダブルソフト、

焼き菓子用に準備した卵が少し余ったので、
少量の卵を仕込み水に用いるダブルソフトに活用しようかな










お粉はダブルソフトの定番、ゴールデンヨットを使い、水・牛乳・卵仕込みの微サフオーバーナイト。
それを2分割して筒状に成形し、シニフィアンシニフィエ型へ。
(型に合わせ、生地は150%掛けしています。)
2017年4月 ダブルソフト 成形











焼き上がり。
                2017年4月 ダブルソフト 焼成











真上から見ると分かり難いですが、
元気いっぱい伸びて真ん中ぱっくりダブルソフトらしいお姿
2017年4月 ダブルソフト もこ










クラムは穴ぼこオンパレードですが、軽く焼けたからいっか
                2017年3月 ダブルソフト クラム










今回はがピザトースのリクエストがあったので、
具材になりそうなものをかき集めて盛りに盛ってトーストすれば・・・
(サラミ×ウインナー×マッシュルーム×しめじ×黄色パプリカ×ピーマン×ミニトマト×シュレッドチーズ)
                2017年3月 ダブルソフト 具











ピザトーストランチの完成
                2017年3月 ダブルソフト ごぱん










具材モリモリでもパンが5㎝ある厚切りなので、両者をしっかり楽しめる仕上がりです
2017年3月 ダブルソフト 食う


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